La "diététicienne" est un professionnel de la santé expert en nutrition et en alimentation. Le titre de « diététicien » est protégé et son utilisation abusive est sévèrement sanctionnée. Seule une personne ayant obtenu un diplôme de diététique peut l'exercer, c'est donc une profession paramédicale réglementée.

Un texte de loi donne sa définition: « Est considéré comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement, dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée. » (Art. L. 4371-1)

Le titre de "nutritionniste"  n’étant pas protégé, ce titre n'est pas la preuve de compétences spécifiques. Quiconque a suivi une formation de nutrition (complète et fiable... ou non) peut utiliser le titre de nutritionniste.